Moyen

Oeuf

unité

Lait entier

Poivre

Farine

Emmental râpé

Noix de muscade

Soufflé au Fromage

<h5>5 min</h5><p>Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.</p><p>Mettez les blancs dans le bol d'un batteur.</p>

<h5>10 min</h5><p>Amenez a ébullition 250 ml de lait entier avec 1 pincée de noix de muscade râpée dans une casserole.</p><p>Retirez du feu quand l'ébullition est atteinte.</p>

<h5>5 min</h5><p>Dans une autre casserole sur feu doux, faites fondre 50 g de beurre.</p>

<h5>5 min</h5><p>Ajoutez ensuite d'un seul coup 50 g de farine, sel et poivre, puis remuez soigneusement 1 minute ou 2 avec une maryse ou une spatule en bois, en laissant sur feu doux (la préparation, un "roux blanc" ne doit pas colorer).</p>

<h5>5 min</h5><p>Toujours sur feu doux, ajoutez le lait chaud en filet en fouettant pour bien mélanger.</p><p>Fouettez jusqu'à obtenir une préparation épaisse.</p>

<h5>5 min</h5><p>Retirez du feu, ajoutez 150 g de fromage râpé et mélangez soigneusement.</p>

<h5>5 min</h5><p>Vérifiez que le mélange n'est pas trop chaud (ça doit être supportable au doigt), sinon laissez un peu refroidir.</p><p>Ajoutez alors les jaunes d'œuf 2 par 2, en incorporant bien à chaque fois.</p><p>Vous devez obtenir une préparation bien lisse.</p>

<h5>5 min</h5><p>Préchauffez votre four à 180°C (360°F).</p><p>Battez les blancs en neige, fermes.</p>

<h5>1 min</h5><p>Versez 1/4 de ces blancs sur la préparation.</p>

<h5>4 min</h5><p>Et incorporez les délicatement à la préparation.</p>

<h5>2 min</h5><p>Reversez le tout sur le restant de blancs et incorporez à nouveau délicatement.</p><p>Ce n'est pas bien grave si il reste un peu de petits "blocs" de blancs qui ne sont pas complètement incorporés.</p>

<h5>5 min</h5><p>Beurrez et farinez le moule à soufflé.</p>

<h5>2 min</h5><p>Versez la préparation dans le moule, ne pas le remplir au plus des 2/3.</p>

<h5>30 min</h5><p>Mettez au four pour environ 30 minutes environ, le temps que le soufflé soit bien gonflé et bien doré.</p>

<p>Servez immédiatement, par exemple avec une salade verte, quelques herbes et une bonne sauce vinaigrette.</p>

Moyen

94 min

Accompagnement

Plat principal

Entrée

Apéritif

Parts

4

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

Étape #2

Étape #3

Étape #4

Étape #5

Étape #6

Étape #7

Étape #8

Étape #9

Étape #10

Étape #11

Étape #12

Étape #13

Étape #14

Étape #15

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