Difficile

Comté

Lait entier

Poivre

Oeuf (jaune)

unité

Fromage parmesan

Semoule

Noix de muscade

Gnocchi à la romaine

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 litre de lait entier, 80 g de beurre, sel et poivre.

Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.

Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 250 g de semoule, 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.

Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.

Ajoutez 2 jaunes d'œuf, toujours en fouettant.

Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.

Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.

Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.

Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).Beurrez généreusement un plat à gratin.

Retirez le film autour des boudins et découpez les en tranches épaisses.

Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.

Saupoudrez de 50 g de Comté râpé.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.Vos gnocchi sont prêts.

Difficile

180 min

Accompagnement

Fromage

Enfant

Parts

6

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

3 min.

Étape #2

5 min.

Étape #3

2 min.

Étape #4

2 min.

Étape #5

2 min.

Étape #6

5 min.

Étape #7

5 min.

Étape #8

4 min.

Étape #9

120 min.

Étape #10

2 min.

Étape #11

4 min.

Étape #12

5 min.

Étape #13

1 min.

Étape #14

20 min.

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