Moyen

Noix de cajou

Sucre blanc

Safran

Beurre clarifié (ghee)

Cardamone (poudre)

Kaju barfi

Réduire les noix de cajou en poudre fine. Vous pouvez utiliser un robot ménager ou un moulin à légumes. Veillez à ne pas trop broyer, car les noix de cajou peuvent libérer de l'huile et devenir pâteuses.

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Faire cuire ce sirop de sucre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un fil. Pour vérifier la consistance, prendre une goutte de sirop entre le pouce et l'index. Elle doit former un seul fil lorsqu'on la sépare. Ce processus peut prendre environ 5 à 7 minutes à feu moyen.

Lorsque le sirop de sucre a atteint la bonne consistance, ajouter la poudre de noix de cajou, la cardamome en poudre et les brins de safran (le cas échéant). Mélanger soigneusement.

Poursuivre la cuisson du mélange à feu doux, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange va s'épaissir et devrait se rassembler en une masse dans la casserole.

Graisser une assiette ou un plateau avec du ghee. Transférer le mélange de noix de cajou dans l'assiette graissée et l'étaler uniformément. Vous pouvez utiliser une spatule graissée ou le dos d'un bol plat graissé pour lisser le dessus.

Laissez le mélange refroidir pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il prenne. Vous pouvez également le réfrigérer pour qu'il prenne plus rapidement

Une fois que le mélange a pris, le découper en losanges ou en carrés. Vous pouvez décorer avec des feuilles d'argent ou d'or comestible si vous le souhaitez.

Moyen

120 min

Dessert

Indien

Parts

3

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

0

Étape #2

0

Étape #3

0

Étape #4

0

Étape #5

0

Étape #6

0

Étape #7

0

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