Moyen

Lait entier

Sucre blanc

Safran

Amandes entières

Pistache

Jus de citron

Cuillère à café

Cardamone (poudre)

cuillère à soupe

Rasmalai

Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajouter progressivement le jus de citron ou le vinaigre, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le lait caille et que le petit-lait se sépare du lait caillé.

Égoutter le petit-lait à l'aide d'une mousseline ou d'une passoire fine. Rincer le paneer à l'eau froide pour éliminer l'acidité du citron ou du vinaigre.

Rassemblez les bords du tissu ou de la passoire et essorez l'excédent d'eau. Suspendez le paneer pendant environ 30 minutes pour le laisser s'égoutter.

Pétrir le paneer jusqu'à ce qu'il devienne lisse et qu'il n'y ait plus de grains. Diviser le paneer en petites portions de taille égale et les façonner en boulettes rondes.

Dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter les boulettes de paneer au sirop bouillant et couvrir la casserole. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les boulettes doublent de volume.

Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition et le laisser mijoter à feu doux. Remuer de temps en temps et laisser réduire de moitié environ.

Ajouter le sucre, le lait safrané et la cardamome en poudre au lait. Bien mélanger et continuer à laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes.

Pressez le sirop de sucre des boulettes de rasgulla et placez-les délicatement dans le sirop de lait aromatisé au safran. Laissez le Rasmalai mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, pour permettre aux boulettes de s'imprégner du lait aromatisé. Garnissez d'amandes effilées et de pistaches. Laissez refroidir le Rasmalai, puis réfrigérez-le. Il est préférable de le servir frais.

Moyen

180 min

Dessert

Indien

Parts

6

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

0

Étape #2

0

Étape #3

0

Étape #4

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Étape #5

0

Étape #6

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Étape #7

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Étape #8

0

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