Moyen

Farine

Safran

Noix

Noix de muscade

Sucre glace

Beurre clarifié (ghee)

Cardamone (poudre)

Graine de melon

Gomme comestible, gond

Pinni

Faites chauffer une poêle à fond épais ou un kadai à feu doux-moyen.Ajoutez le ghee dans la poêle et laissez-le fondre.Ajoutez la farine de blé entier et commencez à la faire rôtir à feu doux. Remuez continuellement pour éviter qu'elle ne brûle. La farine doit prendre une couleur dorée et dégager un arôme de noisette. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes. Soyez patient ; la torréfaction lente est essentielle pour obtenir une bonne saveur.

Dans une petite poêle séparée, faire griller les noix hachées et les graines de melon jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées et aromatiques. Les mettre de côté.

Si vous utilisez des cristaux de gomme comestible (gond), faites chauffer une petite quantité de ghee dans une poêle et faites frire la gomme jusqu'à ce qu'elle gonfle. Égouttez-la et mettez-la de côté.

Une fois que la farine de blé est bien grillée, ajoutez les noix grillées, les graines de melon et la gomme comestible (si vous l'utilisez).

Laisser le mélange refroidir légèrement tout en restant chaud.Ajouter le sucre en poudre, la cardamome en poudre et la noix de muscade en poudre (le cas échéant).Mélanger soigneusement le tout.

Pendant que le mélange est encore chaud, formez de petits ladoos (boules) ronds ou cylindriques. Graissez vos mains avec du ghee pour éviter qu'elles ne collent.

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir chaque Pinni d'un brin de safran pour apporter une touche de couleur et de saveur.

Laissez les Pinnis refroidir complètement et se raffermir à température ambiante.Une fois qu'ils sont complètement refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique. Les Pinnis restent frais pendant quelques semaines.

Moyen

120 min

Dessert

Indien

Parts

4

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

20 min.

Étape #2

10 min.

Étape #3

10 min.

Étape #4

5 min.

Étape #5

10 min.

Étape #6

5 min.

Étape #7

0

Étape #8

60 min.

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