Facile

Citron vert

unité

Huile de tournesol

Oignon blanc

Farine

Ciboulette

gousse

Morue

Bicarbonate de soude

Cuillère à café

Piment

Accras de morue martiniquais

Pour débuter, faire dessaler la morue pendant 12 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.

Le lendemain, mettre la morue dans une casserole, la couvrir d'eau froide et la cuire lentement jusqu'à ébullition. Retirer la morue de l'eau, la laisser tiédir et l'effeuiller délicatement. Réserver.

Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans un saladier, puis verser progressivement 20 cl d'eau en remuant au fouet, pour obtenir une pâte légèrement épaisse, lisse et homogène.

Éplucher et émincer l'ail et les oignons, puis laver et ciseler la ciboulette. Laver et hacher le piment. Mélanger ces ingrédients avec la morue effeuillée et la pâte pour obtenir une préparation bien mélangée.

Faire chauffer l'huile à 180 °C dans une poêle ou une friteuse pour la cuisson des accras.

Déposer le bicarbonate en petit tas sur la pâte, puis verser dessus le jus du citron. Attendre 30 secondes avant de mélanger le bicarbonate et le jus de citron avec la pâte pour obtenir une texture homogène.

Prendre des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire glisser dans l'huile chaude, en veillant à bien les espacer pour une cuisson uniforme. Retourner les accras plusieurs fois pour qu'ils soient dorés de manière égale.

Ensuite, égoutter les accras sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis les servir bien chauds pour une dégustation savoureuse.

Facile

45 min

Femme enceinte

Accompagnement

Créole

Apéritif

Poisson

Parts

4

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

0

Étape #2

10 min.

Étape #3

10 min.

Étape #4

10 min.

Étape #5

0

Étape #6

10 min.

Étape #7

5 min.

Étape #8

0

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