Facile

Oeuf

unité

Poivre

Huile de tournesol

Pomme de terre

Farine

Sucre blanc

Lait demi-écrémé

Filet de cabillaud

Fish and chips

Placer la farine et le sucre dans un saladier, en veillant à les répartir uniformément. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les jaunes d'œufs et le lait, en mélangeant soigneusement.

Bien mélanger, puis ajouter progressivement 60% de la farine, en veillant à bien mélanger le tout pour obtenir une préparation équilibrée. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre le mélange de côté et le réserver pour plus tard.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse à la bonne température. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en formes allongées, afin de les préparer pour la suite du processus.

Les faire tremper dans l'huile à une température de 140°C, en veillant à ce qu'elles blanchissent sans être complètement cuites. Essorer l'excédent d'huile.

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes et aérés. Les ajouter à la pâte, en remuant soigneusement à l'aide d'une spatule en silicone pour bien les incorporer.

Couper la morue en lanières, puis la saupoudrer de sel et de poivre de chaque côté, en veillant à bien l'assaisonner.

Fariner le poisson et le plonger dans la pâte à frire, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé.

Faites cuire le poisson dans la friteuse à 180°C, en le surveillant de près, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

Retirer le poisson et le placer sur une serviette en papier, de manière à ce que l'excédent d'huile s'égoutte.

Remettre les pommes de terre précuites dans l'huile et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les vérifiant régulièrement pour obtenir le résultat souhaité.

Facile

67 min

Plat principal

Poisson

Britannique

Enfant

Parts

6

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

5 min.

Étape #2

5 min.

Étape #3

20 min.

Étape #4

5 min.

Étape #5

5 min.

Étape #6

5 min.

Étape #7

5 min.

Étape #8

10 min.

Étape #9

0

Étape #10

7 min.

Étape #11

0

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