Facile

Tomate

unité

Huile d'olive

Oignon

Poivre

gousse

Vinaigre de vin rouge

cuillère à soupe

Concentré de tomate

Piment

Câpres

Sauce escabèche

Laver les tomates, inciser leur peau en croix et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Peler, épépiner et concasser les tomates.

Peler les gousses d'ail et l'oignon, puis les hacher finement. Les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

Ajouter le vinaigre de vin aux oignons et à l'ail, puis incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates et le piment oiseau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement. Au bout de 15 minutes, la sauce escabèche va réduire.&nbsp;

Ajouter les câpres égouttées. Utiliser immédiatement avec du poisson grillé ou frit, des moules cuites, ou la laisser refroidir pour la déguster froide.

Facile

35 min

Épicé

Espagnol

Sauce

Parts

4

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

10 min.

Étape #2

5 min.

Étape #3

20 min.

Étape #4

0

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