Moyen

Huile d'olive

Poivre

Échalote

Pomme de terre

Morue

Brandade de morue

<h5>10 min</h5><p>La veille faites dessaler 400 g de morue dans de l'eau froide en changeant plusieurs fois l'eau.</p><p>Le jour J faites cuire la morue dans l'eau frémissante, départ eau froide.</p><p>Un bon moyen d'être sur de la cuisson est de mesurer la température à cœur, dès que la morue est à 60°C (140°F) elle est cuite.</p><p>Réservez.</p>

<h5>25 min</h5><p>Faites cuire 300 g de pommes de terre directement dans l'eau de cuisson de la morue, elles doivent êtres fondantes.</p><p>Réservez.</p>

<h5>5 min</h5><p>Préparez et hachez 70 g d'échalote.</p>

<h5>2 min</h5><p>Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'échalote, salez et poivrez et faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.</p>

<h5>10 min</h5><p>Effeuillez la morue en petits morceaux, jetez peaux et arrêtes.</p><p>Épluchez les pommes de terre, et coupez les en petits morceaux.</p>

<h5>2 min</h5><p>Dans le bol d'un robot coupe, versez la morue et les échalotes.</p>

<h5>5 min</h5><p>Ajoutez les pommes de terre et mixez en versant un filet d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une purée épaisse.</p>

<h5>3 min</h5><p>A la fin ajoutez le persil.</p><p>Préchauffez le four à 200°C (390°F)</p>

<h5>5 min</h5><p>Répartissez la brandade dans un moule à gratin, vous pouvez strier la surface à la fourchette pour faire plus joli.</p>

<h5>25 min</h5><p>Enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus dore bien.</p>

<p>Votre brandade est prête, vous pouvez la servir avec une salade verte ou de la mâche et une bonne vinaigrette.</p>

Moyen

92 min

Femme enceinte

Français

Parts

4

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

Étape #2

Étape #3

Étape #4

Étape #5

Étape #6

Étape #7

Étape #8

Étape #9

Étape #10

Étape #11

Sign in