Facile

Crème fraîche

Huile d'olive

cuillères à soupe

Citron

unité

Champignon

Poivre

Échalote

Veau

steak

Persil

Escalope de veau à la crème

<h5>10 min</h5><p>Sortez vos 4 escalopes de viande de veau du frigo pour qu'elles soient à température ambiante.</p><p>Épluchez 400 g de champignons, coupez les en lamelles.</p>

<h5>10 min</h5><p>Émincez 1 échalote et hachez le persil.</p>

<h5>1 min</h5><p>Dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.</p><p>Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.</p>

<h5>3 min</h5><p>Ajoutez les champignons, et le jus de ½ citron, ne salez pas.</p><p>Faites cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à rendre leur eau, à ce moment là, ajoutez le persil, salez et poivrez et faire encore cuire 30 secondes.</p>

<h5>3 min</h5><p>Versez le contenu de la poêle dans une passoire posée sur un saladier, pour récupérer le jus de cuisson.</p><p>Réservez.</p>

<h5>2 min</h5><p>Séchez bien vos escalopes, puis salez et poivrez chaque face.</p>

<h5>1 min</h5><p>Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.</p><p>Quand elle est chaude, posez les escalopes.</p>

<h5>15 min</h5><p>Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées, en les retournant (avec des pinces) toutes les 15 secondes environ.</p><p>C'est un peu fastidieux, mais c'est là le secret des escalopes bien dorées et pas sèches.</p><p>Une fois que les escalopes sont cuites, versez les dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les laisser en attente.</p><p>Faites chauffer les assiettes.</p>

<h5>2 min</h5><p>Remettez la poêle sur le feu, versez dedans le jus des champignons et déglacez le fond avec.</p><p>Ajoutez les champignons, puis 250 ml de crème fraiche, et remuez pour bien mélanger, et prendre dans la sauce tous les sucs de cuisson.</p>

<h5>10 min</h5><p>Amenez la sauce a ébullition pour obtenir une consistance assez épaisse.</p>

<h5>3 min</h5><p>Versez dedans le jus que les escalopes auront produit en reposant et mélangez une dernière fois.</p><p>Vous pouvez aussi remettre les escalopes dans la poêle juste pour les réchauffer si elles ont un peu trop attendu.</p>

<h5>3 min</h5><p>Servez chaque escalope avec un peu de riz ou des pâtes ou des légumes vapeur, et nappez de sauce aux champignons.</p><p>Servez immédiatement.</p>

Facile

63 min

Viande

Plat principal

Parts

4

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

Étape #2

Étape #3

Étape #4

Étape #5

Étape #6

Étape #7

Étape #8

Étape #9

Étape #10

Étape #11

Étape #12

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