Facile

Huile d'olive

cuillères à soupe

Poivre

Échalote

unité

Pomme de terre

Bouillon de volaille

cube

Filet de poulet

Graisse d'oie

Estragon

Blancs de volaille à l'estragon

<h5>20 min</h5><p>Épluchez 300 g de pommes de terre, coupez les quatre, lavez les et séchez les.</p>

<h5>30 min</h5><p>Dans une grande casserole sur feu doux, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis versez y les pommes de terre, salez légèrement et remuez bien.</p><p>Couvrez et laissez cuire, sans remuer, à petit feu pendant au moins 30 minutes.</p>

<h5>10 min</h5><p>Après trente minutes de cuisson, découvrez et remuez les pommes de terre pour les cuire sur toute leur surface (vous pouvez vous inspirez de cette recette).</p><p>Réservez au chaud.</p>

<h5>5 min</h5><p>Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et hachez finement 1 échalote.</p>

<h5>3 min</h5><p>Découpez 2 filets de poulet en deux dans la longueur.</p>

<h5>1 min</h5><p>Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, versez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.</p><p>Ajoutez ensuite une cuillère à café d'estragon fraichement haché.</p>

<h5>10 min</h5><p>Réduisez le feu, ajoutez les blancs de poulet, et faites les cuire sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.</p>

<h5>5 min</h5><p>Mettez les dans une assiette chaude et couvrez les d'un papier aluminium pour les garder bien au chaud, et les rendre plus tendres.</p>

<h5>10 min</h5><p>Préparez la sauce, remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans ½ verre de vin blanc sec, 1/2 verre de bouillon de volaille et une cuillère à soupe d'estragon fraichement haché.</p><p>Déglacez ainsi la poêle jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux, puis rectifiez l'assaisonnement.</p>

<h5>5 min</h5><p>Faites chauffer les assiettes de service, mettez 2 filets de poulet par assiette, nappez de sauce, décorez d'un brin d'estragon, et entourez de pommes de terre.</p><p>Servez sans attendre.</p>

Facile

99 min

Plat principal

Viande blanche

Parts

2

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

Étape #2

Étape #3

Étape #4

Étape #5

Étape #6

Étape #7

Étape #8

Étape #9

Étape #10

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