Difficile

Poivre

pincée

Bouillon de volaille

cube

Chapelure

Fines herbes

cuillère à soupe

Carotte

unité

Oignon

Carré de porc

Lard

Saucisse

Canard

 cuisse

Haricots blancs secs

Cassoulet

(Faire tremper les haricots secs dans l'eau froide au moins 12 heures avant)10 min.Égoutter les haricots, verser les haricots dans une cocotte avec un grand volume d'eau froide à feu vif. Compter 5 min. à partir de l'ébullition puis égoutter de nouveau. Réservez.

5 min.Préparer le bouillon: peler les oignons, éplucher les carottes, déposer le tout en cocotte avec le lard, les bouillons de volaille, le sel et poivre, fines herbes et 4 litres d'eau froide.

60 min.Laisser cuire le bouillon découvert pendant 1 heure à feu moyen.

90 min. Mettre les haricots à cuire à feu moyen dans le bouillon filtré environ 1 heure 30. Égoutter et réserver le bouillon.

5 min.Faire dégraisser le canard à feu doux dans une grande sauteuse.

5 min.Réserver le canard et dans la même graisse faire dorer les saucisses puis toujours dans la même sauteuse tous les morceaux de porc.

1 min.Préchauffer le four à 160°C

5 min.Prendre un plat creux type plat à cassoulet et ajouter 1/3 des haricots, mettre les viandes et recouvrir du reste d'haricots. Verser le bouillon chaud et poivrer.

180 min.Enfourner pour 3 heures. Au bout de 2 heures de cuisson, saupoudrer la surface de chapelure.

Difficile

356 min

Viande

Plat principal

Parts

8

Nutrition

/ par part

Instructions

Étape #1

Étape #2

Étape #3

Étape #4

Étape #5

Étape #6

Étape #7

Étape #8

Étape #9

Étape #10

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